ملف كامل لعجينة المارزبـان لتزيين التـــورتة,,بالصــور,,أتمنى التثبيت

dew drop · dew drop

كثيرا مايتراود الى الذهن تساؤلات عن طريق صنع كيكات الزواج وكيكات المناسبات اليوم احببت ان
انقل شيئا بسيطاعن هذه الطرق

أعتبر هذه العجينة وأعمال التزيين من الأشغال الفنية، وعليه سأقدم أول عمل من أنواع العجائن المتعددة ومجال إستخداماتها.

في هذا العمل الجميل سنتطرق بالتفصيل لطريقة صنع عجينة اللوز، وبعض الأعمال التي يمكن تنفيذها من هذه العجينة اللذيذة، التي يمكن أن نصنع منها العديد أعمال التزيين، وما يفرقها عن عجينة السكر، هو مذاقها الذي يطغي عليه مذاق اللوز، ويمكن تنفيذ الفواكهة مع تلوينها وتظليل أجزائها لتبدو فاكهة حقيقية، ويتم وضعها علي الكعكات أو التورتات، وهي لذيذة المأكل

مقادير عجينة اللوز:

- 250جرام من اللوز الحلو المقشر
- 200 جرام سكر عادي
- 250 جرام سكر ناعم مطحون
- 2 بياض بيض
- ملعقة ما ء زهر
- ملعقتين من الجلوكوز السائل

طريقة عمل العجينة:

- نأخذ اللوز والسكر العادي، ونطحنهم مع بعض بالخلاط، كي يصبحوا مثل البودر
- نأخذ الطحين البودر الذي حصلنا عليه من عملية الطحن، ونخلطهم مع 2 بياض البيض اللذين قمنا بخفقهم قليلاً، ونضيف ماء الزهر والسكر الناعم المطحون، ونقوم بمزجهم جيداً، كي يتجانس هذا الخليط مع بعض.
- نفوم بإضافة الجلوكوز، ثم نعجن عجينة اللوز ومن فترة لأخرى، نقوم برش السكر الناعم المطحون، كي لا تلتصق بسطح الطاولة التي نقوم بالعجن عليها
- نترك العجينة كي ترتاح لمدة نصف ساعة في الثلاجة
- أنصح لعملية لصق الأجزاء التي نقوم بصنعها مع بعض، إستخدام بضع قطرات من الماء للصق الأجزاء
الآن جاء دور إختيار عمل من عجينة اللوز، كي نتعلم طرق تزيين الكعكة، والحقيقة أبتعدت عن إختيار الورود والزهور والأوراق، لتكرار شرحها في المنتدي، ويمكن تقديم عمل هذه الأشياء البسيطة في موضوع مستقل.

أخترت لكم طريقة عمل نموذج للبهلوان، ويمكن تزيين كعكعات الأطفال بها، وهي لذيذة الطعم بنكهتها المميزة، وهذه صورة للعمل الذي سنقوم بتنفيذه وهي لبهلوان رائع الألوان، كما في الصورة التالية:

الخطوة الأولي:

من عجينة اللوز نقوم بتحضير هذين اللونين، وذلك بإضافة المادة الملونة لعجينة اللوز، وعجنها جيداً، كما في الصورة التالية:

الخطوة الثانية:

نقوم برق وفرد عجينة اللوز، بحيث تصبح سماكتها 0.9 سنتمتر، أي أقل من السنتمتر قليلاً، كما في الصورة التالة:

الخطوة الثالثة:

نأخذ عود من بسكويت أو من شوكولا، ثم نقوم بلف العجينة حوله، كما في الصورة التالية:

الخطوة الرابعة:

بعد الإنتهاء من عملية لف العجينة حول البسكويت أو الشكولا، نقوم بقص الجزء الزائد، كما في الصورة التالية:

الخطوة الخامسة:

نقوم بثني الرجلين، قمنا بصنعهما في الخطوة السابقة، ونقوم بتركز الرجلين علي قطعة من الشوكلا النقي والخالص المزاق، كما في الصورة التالية:

الخطوة السادسة:

لعمل حذاء البهلوان، نأخذ عجينة اللوز، ونضف لها الكاكاو، لنحصل علي اللون البني الداكن، كما في الصورة التالية:

الخطوة السابعة:

في هذه الخطوة نقوم بلصق الحذاء بواسطة قطرات من الماء، مع الساق، كما في الصورة التالية:

الخطوة الثامنة:

نأخذ بيضة مصنوعة من الشكولا، في حال عدم توفرها، نأخذ عجينة اللوز الملونة بواسطة الكاكاو، ونغلفها بعجينة اللوز البيضاء، كما في الصورة التالية:

الخطوة التالسعة:

نكرر الخطوة الأولي في هذا العمل ولكن بألوان مختلفة، ولتكن الألوان أحمر، أزرق، أصفر، أخضر، ونقوم برقهم وفردهم، حتي يصبح سمكهم 0.9 سنتمتر، ثم نقوم بلفها علي عجينة الشكولا المكسوة بعجينة اللوز البيضة، التي قمنا بصنعها في الخطوة السابق، لنحصل علي الشكل التالي:

الخطوة العاشرة:

نقوم بلصق جسم البهلوان علي الساقين، ببضع قطرات من الماء، كما في الصورة التالية:

الخطوة الحادية عشر:

نقوم برق عجينة اللوز البرتقالية، ونرسم شكل معين علي ورقة لنقص االعجينة علي شكل معين، لعمل جاكيت البهلوان، كما في الصورة التالية:

الخطوة الثانية عشر:

نضع قطعة عجينة اللوز البرتقالية التي قمنا بقصها، علي كتفي البهلوان، ونقوم بتشيكل الجاكيت علي جسمه، مع مراعاة عمل ياقة البهلوان، كما في الصورة التالية:

الخطوة الثالثة عشر:

في حالة أن جسم البهلوان صغير نستعمل قطع من عجينة اللوز البرتقالية لعمل الذراعين، في حالة أن النموذج كبير، يمكننا تغليف عود البسكويت أو الشكولا، بعجينة اللوز البرتقالية لعمل الذراعين، كما في الصورة التالية:

الخطوة الرابعة عشر:

نقوم بلصق الذراعين أسفل رقبة البهلوان، كما في الصورة التالية:

الخطوة الخامسة عشر:

نأخذ كرة من عجينة اللوز البيضاء أو من الشوكلا، لعمل رأس متناسق الحجم مع جسم البهلوان، ونقوم بلفها بورقة عجينة اللوز البيضاء، كما في الصورة التالية:

الخطوة السادسة عشر:

نقوم بواسطة عود بتحديد مكان العينين، كما في الصورة التالية:

الخطوة السابعة عشر:

نفوم بهذه الخطوة بلصق رأس البهلوان مع جسمة، ويمكن كذلك عمل رقبة للرأس بنفس لون عجينة الوجه، كما في الصورة التالية:

الخطوة الثامنة عشر:

بواسطة هراسة الثوم نضع العجينة الصفراء في داخلها، ثم نقوم بالضغط عليها لتخرج العجينة علي شكل خيوط ناعمة يمكن تشكيل الشعر بها، نصع في الثقبين اللذين عملناهما للعينين، ونضع قطعتين بيضاء ونقوم بتلوينهم بلون العيون المحبب لنا، نقوم أيضاً بتشكيل شريط من العجينة، وكذلك قبعة البهلوان، وربطة عنق علي شكل فراشة، ووردة، ونقوم بلصقهم في جسم البهلوان، كما في الصورة التالية:

هذا شكله النهائــــــــــــي

تــابعوا معي الأشكال الأخـــــــرى
V
V
V
.

dew drop · dew drop

وهذي طريــقة عمل الوردة بالعجيــنة :

تابـــعوا ,, .

dew drop · dew drop

طبعا هذه الكيكة بعد تغليفها بالفوندانت وساتنقل طريقة تغليف الكيك باخر هذا الموضوع

نبدء بطريقة صنع الفناجين الموضوعة على الكعكة

نصنع كرة صغيرة ثم نبدء بتشكيل الفنجان هكذا

نصنع دائرة صغير ونسمح وسطها بقليل من الماء ليثبت الفنجان وسطها

ثم يثبت جيدا

ثم ناخذ كرة اخرى صغيرة بحجم حبة الفول السوداني

نقوم بالضغط عليها باطراف الاصابع ثم نقطعها الى نصفين

ثم نلصق النصف ليكون بمثابة يد للكوب

ثم نشكل شكل كهذا لتكون على هيئة ملعقة

اللحين أنتهينا من عمل الفنجان وننتقل لعمل أبريق الشاهي

تابعواااا معي .

dew drop · dew drop

طبعا لصناعة الأبريق نقوم باخذ عجينة ونشكلها على هيئة
كرة كبيرة أكبر من حجم الفنجان بمقاسين أوثلاث

ثم قطعة اخرى بشكل السجق لتكون بمثابة المقبض

ثم نصنع قطعة اخرى بشكل السجق نقصها بهذا الشكل ونشكلها لتكون بمثابة فوهة الابريق

لتلصق معنا العجينة جيدا يفضل دائما تغطيتها وقت العمل بها
وايضا لتلصق يفضل تبليلها بقليل من الماء ليكون بمثابة الضمغ ثم نشكل الفوهة

ناخذ كرة صغيرة ونضغط عليها بطرف الاصابع لتكون غطاء الابريق

وكرة أصغرمنها لتكون مسكة الغطاء

.

dew drop · dew drop

لتشكيل مثل هذه الكيكة تعتاجين الى ثلاث دوائر بسك جيد ليكون حجمها جيد وانتي تختارين الالوان المفضلة لديك فقط تلصقينهم فوق بعض وتصنعين صحنا اكبر من حجم الكيكة لها

انا احببت ان يكون الشرح بلون ابيض وذلك ان كل انسان له الوانه المفضلة
فلو ان الكون ابيض يفضل ان يكون الصحن بلون اخر

بالنسبة للفيونكا

ثم نثنيهما بهذا الشكل

تكون لدينا بالاخير ربطة او منشفة مزينة بحلق زينة يثبتها

وممكن عملها بالشكل الاخر وهو اخذ دائرة وكبسها من الوسط مع ثني الاطراف .

dew drop · dew drop

طريقة تغليف اي كيكة بعجينة الفندانت يكون على الشكل التالي

انا راح احط الشكل الدائري

اول خطوة هي تليين العجينة باليد ثم رش سكر مطحون على القاعدة التي سنشتغل عليها

نثبت جيدا العجينة قبل قص الزوائد

وهذا شكل ثاني لتغليف بنقس العجينة
طبعا الكيكة هذا مدهونة بقليل من الكريمة ليثبت الفوندانت ولا تنسين اهم شي رش السكر البودرة باي مكان قبل وضع العجينة

الحين تشكيلها شي حلو وسهل تاخذين قياس ارتفاع الكيك وتعلمين النصف

بأي آلة عندك تشكلين المنتصف

تفردين دائرة ثانية

تقطعين دائرة بحجم اي صورة انتي تبغين طباعتها على العجينة

طبعا يطلع واضح واذا ماطلع واضح تمرين عليه بسكين على نفس الاثر

وتحطينها على وجع الكيكة وتزينين الاطراف بكريم شانتي

.

dew drop · dew drop

وهذا شكل آخـــر أتمنى يعجبــكم

في هذه الكيكة طريقة جديدة لتغليف وابداع منقطع النظير ولكن سهل بامكاننا كلنا عمله

ابدء بالتغليف

الى اخر الخطوات فقد ذكرت سابقا الان الجزء الاهم يجب ان نلون الفوندات باللون الاسود لون الطعام ساتي ببعض الصور لالوان الطعام المتوفرة وهي تاتي بعلب وقوارير

نفرد الفوندانت بعد تلوينه وفرده ونقصه بالسكين بهذا الشكل

ثم تلصق على التغليفة التي غلفنا بها الكعكة بهذا الشكل

الان ننتقل الى صنع البقرتين المزينة بهما الكعكة

نصنع من الفوندانت الابيض شكلا بحجم وشكل البيضة

ثم شكلا كالحبل ونقصه بهذا الشكل ونحدده بالسكين كما في الصورة

ثم ناتي بقطعة من الفوندانت الاسود

ونلصقها على ضهر الشكل البيضاوي الذي صنعناه وكذلك نلصق الارجل طبها من كل شيء نصنعه
الضعف لنصنع بقرتين

ثم نصنع من الفوندانت الابيض شريطة كحبل ونضعها بهذا الشكل لناخذ الطول المناسب لليد

ثم الاخرى بنفس شكل الارجل لليد

نقوم بتشكيل قطعة من الفوندانت على شكل حبة الجوز

نفس طريقة تقطيع القطعة السوداء من الفوندانت التي لصقناها بالكعك وظهر البقرة نلصقها بالراس

ثم نشكل قطعة اخرى كحبة الفاصولياء وان اردناها غامقة نضيف اللون الاصفر او قليل من الفانيلا ليغير لونها ثم نقصها

هذه ستكون بمثابة ملامح الوجه وتحديدا الانف والفم

نصنـــع الان الاذن

نحتاج الى صنع قطعتين بهذا الشكل

ثم نلصقهما بهذا الشكل

ونقصها الى نصفين

ثم نثنيهما بهذا الشكل

نصنع الان كرتين صغيرتين بحجم حبة الفلفل الاسود

ثم كرتين بيضاوين نشكلهما بهذا الشكل لتكون الكور السوداء بمثابة اعين والبيضاء شكل القرن

هذا الشكل هو الحزام الخاص بالبقرة

انظروا الى الصورة بعد لصق الاعين والقرون والحزام

ننتقل الى الذيل نشكل شكلا كهذا ثم نلصقه

بلون الطعام الاسود نلون اطراف الايدي الارجل

وهاهو الشكل انهائي تخيلي نفسك وكانك تلعبين بالصلصال

.

dew drop · dew drop

طريــقة تزيين تورتـــــة العروســة

طبعا هذي الدوات لي راح تحتاجونها وهي متوفرة واكياس التزيين سبق شرحت بمداخلة سابقى كيف طريقة لف الورق وتشكيل الكيس

طبعا بالاضافة الى الادوات السابقى تحتاجون لكيكتين اسفنجيتين ولي حابة الطريقة ممكن اعطيها الطريقة الاصلية والكيكة الاولى اصغر من الثانية

التزيين نبتدي من اسفل الطبقة الكبيرة

طبعا الشكل لي راح تشوفونه هو مو اساس التطبيق ممكن بدل معين مربع او قلب على حسب الاختيار وهذا مجرد شرح تبسيطي وحتى الاداة لتثبيت ممكن ملعقة صغيرة او اي شي الواحد يبتكر

نبتدي نتبع الخطوط لي رسمناها

نفس الخطوات ننبع مع الكيكة لصغيرة

الحين نجي للجوانب على فكرة ممكن تشوفون الشغل صعب بس هو سعل لان عجينة الفوندانت تساعد على ثبات الكريمة ويثبت التزيين مكانه

الحين تشيبون عجينة الفوندانت او المرزيبان تفردونها بعدين تشيبون شكل زي هذا (الوردة ) او اي شكل تفضلونه

هذي القطاعة كانها ستيجر بس ممكن الاستغناء عنها ممكن تقطيع باي شكل تبغونه والتثبيت يكون يدوي عن طريق تبليل الوردة او اي شكل اخر بقليل من الماء ثم تثبيتها (بس مسحة ماء)

وبالكريمة دريم ويب او اي كريمة اخرى نمر على وسط كل وردة ونضع نقطة صغيرة (قلب الوردة او منطقة الرحيق

وبهذا النوع من القطاعات واذا ماتوفر ممكن حتى سكين او قطاعة البيتزا بس هو
متوفر حتى عند أبوريالين

نبلل المنطقة بالماء

ونلف كل شريطة (لي قطعناهم )

ونضغط عليها لتثبت

لعمل الفيونكا

بشكل مثل هذا نقص العجينة المفرودة

ونقص شريطة ثانية ونلصقها بهذا الشكل

طبعا لازم قاعدة لتثبيت الطبقة الثانية والقاعدة متوفرة بكل مكان وبالاخص بمحل الحلويات

وهذا الشكل النهائي,,

طبعا الوردة طبيعية فمافيها شغل جاهزة وهذي كيكتج بعد التزيين

حبيت اضيف اضافة بسيطة عن لستاند ممكن تسوونه بنفسكم

يتم غرسه وتثبيته في الكيكة قبل تزيينها

هذي كيف تنحط الكيكة على لستاند لان الطريقة مو مذكورة بالشرح

وبــــــــــــــس

.

dew drop · dew drop

وفي النهاية حبيت أجبلكم بعض النماذج من التورتات اللي مستخدمين فيها هذي العجينة

أتمنى تكونو استفدتوا كثييييير وماطفشتو

أنا عارفة إني طولت عليكم بس حبيت أفيدكم قد ما أقدر

الموضــــــــــوع من تجميـــــــــــــعي :D

تقبلوووووا أرق تحياتي

قطـــــــرة نـــــــدى .

dew drop · dew drop

........................ .

dew drop · dew drop

......................؟ .

حـروف الصمت · حـروف الصمت

موضوووع جدااا راااائع

و مجهووود تشكري عليه أختي قطرة

و الصور إبداااااع و فن

ما أعتقد أبدا اني أوصل لهدا المستوى

تسلمي حبوووبتي قطرة .

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
ملف للشروبات كامل ارجو التثبيت	شيماء	المشروبات	17	01-11-2013 12:03 PM
تقرير كامل عن ديمي ارجو التثبيت !!~*	ṠωĕĕŢ.. ḾџṢ!ć	مشاهير Hollywood	12	06-26-2010 08:57 PM
أكثر من250 موقع يهتم بالصــور + مواقع تحميل روابط للصـور مني لكم ^_^ أرجو التثبيت	فتى الآحلام	مرسى التصاميم والابداع ( لعرض تصاميم الاعضاء وابداعاتهم )	10	06-18-2008 07:11 AM
ملف كامل للتداوي بالأعشاااااب(أتمنى التثبيت)	>فاقد......	المرسى الطبي	3	03-22-2008 11:25 PM
أتمنى تدخلوا وتكتبوا مواضيعكم عن اليوم الوطني ...أرجوا التثبيت	dark angel	المرسى العام	0	09-19-2007 02:33 PM